11 avril 2009
Magret mariné "façon trappeur" & mangue fraîche
J'avais déja fait précédemment du canard mariné (voir celui au Lapsang Souchong) mais la différence vient de l'ingrédient utilisé. Je me suis serci ici du "Mélange du Trappeur" de Terre Exotique acheté il y a peu dans une épicerie fine de Bergerac.C'est un mélange détonnant de sel, de sucre d'érable, de poivre, d'ail, d'oignon, de poivron rouge et de coriandre. Bref, idéal pour aromatiser du canard (mais pourquoi pas du saumon aussi). Je ne me suis servi que de celui-ci pour recouvrir la surface du magret (auquel... [Lire la suite]
