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16 février 2009

Cuisson de la pomme sous-vide : rien à envier à la poire!

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Après l'essai concluant avec la poire, j'ai évidemment testé la cuisson de la pomme sous-vide. Au lieu de la badiane et de la fève de tonka, j'ai pris la classique cannelle pour l'aromatiser (mais est-ce bien nécessaire?).  J'ai également réduit le temps de cuisson dans l'eau bouillante à 20mn. Je me suis dit que ce serait largement suffisant si je ne voulais pas de la purée.

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J'ai plongé le sachet de pomme dans l'eau froide, puis j'ai ouvert.

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Les parfums de la cannelle et de la pomme cuite sont
un régal pour le nez!

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Et la texture de la pomme superbe, très fondante, soyeuse, dirai-je.

Plus convaincant que pour le filet mignon

(mais je n'ai pas dit mon dernier mot...)



Commentaires sur Cuisson de la pomme sous-vide : rien à envier à la poire!

  • sous vide

    vous^parlez de cuisson sous vide mais comment ou où trouver ces "poches" pour mettre sous vide ?

    Posté par DIDA24, 16 février 2009 à 08:42 | | Répondre
  • sous vide

    Bonjour
    la marque des pommes et des poires ? Merci
    le canard basse température grave de chez grave super super super et encore super
    à + napoléon

    Posté par napoleon, 16 février 2009 à 11:17 | | Répondre
  • très appétissant

    bonjour,

    super,mais comment, et avec quel machine faite vous le sous-vide s.v.p?est- ce professionnel?merci de me répondre.j'adore se que vous faite,bravo!

    georgia

    Posté par georgia, 20 février 2009 à 19:25 | | Répondre
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