A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 février 2009

Tartare de bar à la coriandre

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Cette (courte) recette est en fait le prémice d'une autre recette (relativement courte aussi). Elle est fait avec les chutes d'un filet de bar (je voulais un morceau d'une forme rectangulaire).

J'ai donc haché le bar grossièrement, puis ajouté un pesto de coriandre préparé il y a quelques jours, composé de coriandre fraîche hachée, de jus de citron et d'huile d'olive.  C'est tout. Et c'est bien bon. Pour reprendre un terme oenologique, il y a une "belle mâche" dûe à  la texture ferme du poisson.

J'ai donc apprécié cette petite entrée avec un bergerac 2007 du Château les Plaguettes (Serge Gazziola). La fraîcheur et l'aromatique du vin  créent un bel accord!

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Commentaires sur Tartare de bar à la coriandre

  • miam....ce tartare doit être magnifique!
    j'adore la coriandre..

    Posté par lory, 12 février 2009 à 10:23 | | Répondre
  • Du bar, de la coriandre, comme dirait ce cher Georges ... what else !

    Posté par Claire, 12 février 2009 à 13:44 | | Répondre
  • Enfin l'été...

    Si avec un plat pareil, le beau temps n'est pas de retour...
    En tout cas, ça changera de mon traditionnel poisson à la tahitienne.

    Posté par J-C, 12 février 2009 à 14:04 | | Répondre
  • À manger avant de mourir.

    Posté par maloud, 12 février 2009 à 15:03 | | Répondre
  • Le poisson présenté ainsi me fait fondre litéralement ! J'adore.

    Posté par AUDREY.KITCHEN, 12 février 2009 à 21:52 | | Répondre
  • au secours, on en veut tout de suite !!!

    Posté par les 2 gourmands, 13 février 2009 à 12:42 | | Répondre
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