A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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25 novembre 2008

Longe de thon frais en trois services (3): juste saisi dans une croûte de sésame

Après avoir fait de mon morceau de longe un nem au sarrasin, puis un maki croustillant, il était tout de même temps de conclure en faisant cuire le beau morceau qui restait. Mes yeux sont rapidement tombés sur un pot contenant des graines de sésame. "Yesse!!!" me suis-je dis intérieurement. Mais comme j'avais des doutes sur la tenue des graines, est arrivée quelques secondes plus tard l'idée de me servir de la marinade (bon, elle était tout de même faite pour cela au départ...).J'ai donc trempé mon thon dans la marinade... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Longe de thon frais en trois services (2) : en maki croustillant

Le maki, normalement, c'est l'antithèse du croustillant. Je vous propose ici d'avoir le goût de l'algue nori et celui du thon sans la "lourdeur" du riz légèrement vinaigré (qui ne présente à mes yeux que peu d'intérêt).Cette recette repose sur le même principe que la précédente. La feuille de nori remplace simplement la galette de sarrasin.ll suffit donc de mettre un morceau cru de thon avec quelques filaments de poireau (également crus). De les rouler dans une bande de nori. Et de tenir le tout avec un cure-dent (bon,... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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