A boire et à manger

Oubliez tous les assaisonnements habituels du tartare : capres, cornichons, échalottes, jaune d'oeuf, sauce worcestershire... Ils tirent trop le drap à eux avec leurs petits bras musclés, et nuisent à la bonne perception de la viande.Oubliez aussi le hachoir. Il est parfait si vous voulez faire de la chair à saucisse. Mais le bon tartare se fait au couteau.Maintenant que vous avez fait le vide, on peut commencer ;o)Coupez la viande en menus morceaux avec un couteau bien aiguisé (ici un bout de faux-filet. L'autre partie a été... [Lire la suite]