A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 octobre 2008

P...! Trois ans déjà ! Petit récapitulatif...

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"A boire et à manger"
a démarré le 29 septembre 2005.  Trois bougies à souffler, donc. Ce que je n'avais pas eu le temps de faire jusqu'à présent. A cette occasion, j'ai visité les vieilles archives du blog, et je me suis rendu compte de l'évolution de celui-ci. Au départ, pas de photographies des plats (cf ma première recette). Et puis pas souvent de recettes. Plutôt des textes sur les accords mets/vin, le terroir... Ma première "photo" est celle que vous voyez ci-dessus (beurk, la hoooooonnnte!). Je l'avais faite à l'occasion du Blog Appétit n°5 consacré au thon et au poivron. Déjà à l'époque, j'aimais les complications :  j'avais fait deux recettes au lieu d'une : un croustillant au poivron et thon mi-cuit, sorbet au basilic et un chaud froid de thon aux poivrons, tuile de parmesan. Si j'ai un peu honte du look des photos, les recettes me paraissent tout à fait dans la lignée de que je fais encore aujourd'hui..

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La première photo dont je suis plutôt fier est celle de mon avocat-crevette revisité. Je m'étais déjà aperçu que si je la faisais dehors, j'aurais une meilleure lumière...

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A partir de fin octobre, début novembre 2005, le contenu du blog a changé. Les recettes ont pris le dessus, et j'en publie quasiment une chaque jour. Je ne me suis quasiment jamais arrêté depuis... Il y a déjà des jolis pétages de plomb comme les côtes de porc caramélisées au café, endives confites et petits lardons et le début de mes essais à basse température (avec le canard).

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A partir de 2006, les images s'améliorent, l'imagination est au pouvoir, et je suis encore émerveillé des plats que j'ai pu faire à l'époque. En voici quelques exemples choisis :

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Raviolis croustillants, crème fumée au poireau

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Financier à la roquette, crème poivron rouge /framboise

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Carpaccio mi-grillé de Saint-Jacques fumées à la fève tonka

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Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants,

caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette

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Toute l'Italie dans un "jardin à la Française"

Les musicologues expliquent que Beethoven a écrit ses pages les plus gaies pendant les périodes où il traversait des drames. Une façon de transcender son existence. C'est certainement ce qui m'est arrivé en ce printemps 2006 où je venais de perdre un travail que j'aimais et traversais une grosse période de doute. Non seulement la cuisine ne s'en ressent pas, mais elle n'a jamais été aussi belle...

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L'été 2006 a été riche en reportage, que ce soit chez Michel bras ou dans de nombreux châteaux bordelais (l'Angélus, Beauséjour Bécot, l'Evangile...).

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Puis il y a eu le déménagement en Dordogne. Une cuisine beaucoup plus petite. Un budget plus serré. Mais un marché de Sainte-Foy à rendre jalouses beaucoup de grandes villes!... Du coup, les recettes se modifient un peu. Elles tendent vers plus de simplicité, mais se veulent toujours aussi originales...

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Dos de cabillaud au pavot, avoines à l'encre

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Crevette caramélisée dans son écume à la carotte, orange et gingembre,

purée de carotte, ail et gingembre

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Lasagnes "fraîcheur" à la courgette jaune,

aux tomates confites et fromage aux herbes

Depuis quelques mois, pas mal de bouleversements professionnels et conjugaux ont rendu ma tâche de cuisinier plus compliqué. Je continue à alimenter le blog, mais les recettes se font plus rares, et peut-être moins inspirées. Je ne suis pas certain que ça va s'améliorer dans les mois qui suivent (je mangerai le midi sur mon lieu de travail. L'avenir le dira.

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En tout cas, je vous remercie pour les 5942 commentaires qui ont été déposés sur ce blog. Ils m'ont encouragé à écrire mes 1259 billets durant ces trois dernières années (avec un total de 1.507.621 pages visitées).

Je continue, quoiqu'il arrive, et j'espère vous écrire un texte de la même trempe en 2011 ;o)



Commentaires sur P...! Trois ans déjà ! Petit récapitulatif...

  • Merci

    J'ai découvert par hasard votre blog il y a quelques semaines, et depuis j'ai fait certaines de vos recettes et toujours le résultat a été à la hauteur des espérances que j'avais en voyant vos photos si appétissantes. Je reviens pratiquement tous les jours et c'est un vrai bonheur. Je vous remercie encore et j'espère que ce blog continuera encore longtemps à exister.

    Posté par José, 23 octobre 2008 à 10:22 | | Répondre
  • J'espère aussi que tu poursuivras ton blog, car même si je suis un peu moins fidèle ces derniers temps, c'ets toujours un endroit où j'apprécie de ma balader et je salue aussi ton aide pour les accords mets-vins ainsi que tes divers conseils ! Bon anniversaire donc !

    Posté par Tiuscha, 23 octobre 2008 à 10:51 | | Répondre
  • Bravo pour tout ce travail et tes magnifiques photos, c'est vraiment impressionant. Je te souhaite encore au moins 3 années aussi riches en créativité et gourmandise.

    Posté par Laurent, 23 octobre 2008 à 10:59 | | Répondre
  • Joyeux bloganniversaire et bonne continuation! Merci de partager toutes ces bonnes choses avec nous!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosag, 23 octobre 2008 à 11:12 | | Répondre
  • J'aime ce blog depuis la première fois où je l'ai découvert, il y a à peu près un an et j'ai toujours autant de plaisir à y venir. Je suis totalement admirative de la réalisation "jardin à la français", quelle inventivité ! Bonne continuation pour la suite...

    Posté par Marie-France, 23 octobre 2008 à 11:29 | | Répondre
  • félicitation

    bravo une très belle réussite

    Posté par mariedines, 23 octobre 2008 à 12:58 | | Répondre
  • Nous serons ravis de voir tes lunch box. C'est beau de voir l'histoire d'une personne se dessiner dans l'histoire de sa cuisine, ce qu'il y a parfois derrière nos recettes... C'est bien une expression de l'âme. Bravo de continuer dans "le dur désir de durer"... et merci pour ces beaux partages.

    Posté par Ester, 23 octobre 2008 à 13:02 | | Répondre
  • Felicitation!

    3 ans à blogguer - nos anniversaires se chevauchent presque, je viens de voir, que mon premier article, qui invite à m'accompagner dans mes balades sur la colline de Lisson date du 26 septembre 2005. Et le deuxième, daté du même jour, raconte les vendanges. Il finit: "Patience - le mot de l'année, du jour - peut-être du métier. Apprendre la lenteur - ou reculer pour mieux sauter? Nous allons voire."

    Phrase, que je peux toujours souscrire autant - en rajoutant: persévérance, comme tu nous l'a montré si bien pendant ces 3 années.

    Bravo pour "ton œuvre" et bonne chance pour les 3 ans à venir - dans tous les domaines!

    amicalement

    Iris

    Posté par Iris, 23 octobre 2008 à 13:53 | | Répondre
  • Je suis devenu accro encore en Normandie sans imaginer que le 30 Décembre 2007 je te connaitrais en Dordogne.
    Un énorme bisou du SO de l'Europe.

    Posté par maloud, 23 octobre 2008 à 15:48 | | Répondre
  • Je viens souvent sur ton blog que je trouve particulièrement intéressent. Les recettes et les photos sont parfaites. Félicitations!

    Posté par Lydia, 23 octobre 2008 à 22:54 | | Répondre
  • Cela ne fait pas 3 ans que je connais ton blog, mais je l'apprécie grandement. Ce récapitulatif, me fait en plus apprécier des recettes que je n'avais donc pas vues.
    Alors je souhaite encore longue vie à ce blog et à ton inspiration.

    Posté par Ana, 25 octobre 2008 à 18:25 | | Répondre
  • merveilleux toutes ces recettes et ce parcours, reste encore longtemps parmi nous... j'aime bien passer chez toi !

    Posté par eglantine, 28 octobre 2008 à 13:32 | | Répondre
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