A boire et à manger

Cette recette est proche de celle faite en juin dernier avec juste quelques ingrédients qui ont été remplacés par d'autres. L'origan à la place de la roquette (en un peu moins de quantité tout de même). Le chorizo à la place du saucisson. Et un peu de tomates séchées en sus pour une recette définitivement méditerranéenne. Ingrédients 180g de farine 100g de chorizo 3 oeufs 50g de parmesan 20g d'origan 40g de pignons de pin 50g de tomates séchées réhydratée et "essorée" 1 sachet de levure chimique 15 cl de crème... [Lire la suite]

J'ai ouvert ces deux bouteilles samedi dernier pour la venue d'un ami. Celui-ci les a beaucoup appréciées, mais ce n'est pas là le plus étonnant de l'histoire. Ce qui m'a épaté dans ces deux bouteilles, c'est non seulement qu'elles ont résisté longuement à une oxygénation prolongée, mais qu'elles sont devenues encore meilleures que le jour où je les ai ouvertes. Château Beauséjour "1901" 2005: 48 heures de carafage! Le vin s'était montré un peu fermé à l'ouverture. Aussi l'avais-je carafé une heure avant le repas (le... [Lire la suite]

Voilà une recette qui permet de montrer qu'il n'y a pas besoin d'ingrédients coûteux pour faire bon et joli (enfin moi, je trouve ça joli). Les tomates Recette déjà vue et revue sur le blog. Les tomates (coeur de boeuf) ont été sucrées, salées, puis saupoudrées d'herbes aromatiques et arrosées d'une trait d'huile d'olive. Puis cuites au four 5 heures à 80°. Puis refroidies. Le riz C'est du riz thaï demi-complet cuit la veille (20mn) pour une autre recette (non publiée car pas de photos de qualité). Je lui ai ajouté des herbes... [Lire la suite]

Il suffit d'y goûter une fois pour devenir accro. Du coup, il faut se lever tôt le samedi matin pour ne pas arriver trop tard sur le marché. Souvent, à 10 heures du matin, il n'y a plus de faisselle de chèvre chez le petit producteur. Pour la confiture, vous pouvez trouver ICI une recette très allégée (250g de sucre pour un kilo de fruit ) mais néanmoins délicieuse (élue SAVEUR DE L'ANNEE par mes proches et moi-même). Du coup, vous pouvez en mettre une couche généreuse sur votre tartine sans trop d'angoisse pour votre ligne. C'est... [Lire la suite]

L'avantage de la brochette est de pouvoir cuire et surtout de retourner simultanément une vingtaine de langoustines. Il y a sinon toujours un risque qu'il y ait des pièces plus ou moins cuites que d'autres. Le plus long dans cette recette est de décortiquer la queue, d'autant que la chair est délicate et fragile. Il peut être conseillé d'utiliser un ciseau pour couper les "attaches ventrales" plutôt que de tirer comme un damné sur certaines au risque de déchirer les chairs. Pour la brochette proprement dite, il eût été... [Lire la suite]

Source Pour ceux qui ont mon âge (une petite quarantaine), la chanson "J'ai encore rêvé d'elle" du groupe il était une fois est un véritable mythe. Sûrement grâce à sa belle mélodie, à son duo poignant, mais surtout parce qu'on ne s'est toujours pas remis de la mort prématurée de sa chanteuse Joelle à l'âge de 29 ans. J'avais découvert il y a plusieurs années la reprise hilarante de cette chanson par les frères Taloche. J'ai rarement autant ri de ma vie. Par hasard, je suis retombé dessus hier, et l'effet a été le... [Lire la suite]

La recette est plus ou moins inspirée de celle que j'avais dégustée chez Roellinger. Le seul truc, c'est qu'a priori j'avais hérité d'un mâle car il n'y avait pas de corail rouge (d'oeufs, quoi). Je me suis donc demandé si je pouvais utiliser la substance vert foncé. Un p'tit tour sur internet et je découvre que c'est le pancréas de la bête et que ça s'appelle le tomalli. Les québécois en sont apparemment raides dingue. J'en goûte un tout p'tit peu: Y a bon! Allez, on va l'utiliser ;o) Donc, première étape: on met le homard dans... [Lire la suite]

La recette n'est pas de moi, mais de Philippe Renard, auteur de la Cuisine au chocolat, livre absolument merveilleux dont j'avais déjà parlé ICI. Cette recette est vraiment excellente, mais il y a tout de même quelque chose à corriger afin qu'elle soit vraiment top. Il ne faut pas mettre le blé caramélisé qu'au moment de servir. Sinon, il ramollit... Je vous dirais que je m'en doutais un peu, mais je voulais y croire. Peine perdue :o( Il vous faut donc: 4 blancs d'oeufs 200 g de chocolat blanc 30cl de crème liquide 1 pincée de... [Lire la suite]

Cette recette suit de peu une recette de Chantilly de foie gras, mais n'a en fait que peu de rapport avec elle. Cette espuma est née d'un concours de nombreuses circonstances que je vais vous narrer maintenant. J'avais acheté quelques figues fraîches samedi dernier. Je pensais les utiliser pour le dessert du soir, et j'ai finalement fait le bavarois au basilic (fait avec du basilic acheté le même jour). Après je les ai oubliées. Lundi soir, je les "retrouve" et m'aperçois que 2 sur 6 sont fichues. Il est temps de faire... [Lire la suite]