Quasiment dès mon retour du marché, je lance une série de tomates confites (voir ICI la méthode) car je prends des tomates bien mûres et elles s'abiment rapidement. Je m'en sers ensuite dans les jours qui suivent au gré de mon inspiration.

En l'occurence, j'avais fait la veille du gigot au Monbazillac. Il n'est évidemment pas nécessaire de faire cette recette pour réaliser ce millefeuille. Le tout est d'avoir de l'agneau cuit (et tendre).

Une fois que l'on a l'agneau et les tomates, il n'y a plus grand chose à faire. Dans un emporte-pièce, il suffit d'alterner les couches en arrosant celles-ci de jus de cuisson additionné de vinaigre balsamique.

Finir joliment avec un brin de romarin.