A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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21 juillet 2008

Tartare "chaud/froid" de thon blanc & langoustine aux deux basilics

Je revenais tout juste du marché. Je venais d'acheter pour le soir du thon blanc et des langoustines. Voulant faire du thon Tataki, il me fallait détailler des morceaux à l'avance pour les cuire puis les mariner. Je me suis retrouvé avec des chutes qu'il me fallait utiliser... J'ai déjà fait à plusieurs reprises du tartare de thon. Il me fallait innover. Pourquoi pas lui ajouter de la chair de langoustine pour le relever. Et des feuilles de basilic: du thaï à la saveur anisée, et du pourpre dont la couleur rappelle l'algue nori. ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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