A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 juillet 2008

Fleur de courgette farcie à la chantilly & oranges confites

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cruUn maraîcher vend tous les samedi à Sainte-Foy des fleurs de courgettes cueillies du matin. Ayant reperé il y a peu une recette les utilisant dans le livre CRU (un livre remarquable à tous points de vue), je me suis dit : allez, tiens, on va tenter!

Les auteurs du livre conseillaient de conserver les fleurs au frigo dans un torchon humidifié, c'est que j'ai fait jusqu'au soir.

Par ailleurs, lors de la semaine méditerranéenne chez Leclerc, j'avais dégotté des écorces d'orange confites dans leur sirop (un produit venant de Chypre). Je me suis donc servi du sirop pour sucrer ma crème liquide et émincé une écorce (ce qui faisait un peu beaucoup, d'ailleurs).

Ce qui n'ont pas ce genre de produit chez eux vont devoir le faire eux-même. Une très bonne recette ICI. Sinon, on trouve des écorces d'oranges confites toutes faites en magasin bio, mais aussi du sirop d'orange un peu partout...

Une fois que l'on a tous les ingrédients, c'est vraiment simple:

On mélange 25cl de crème liquide froide avec 5cl de sirop d'orange. Puis soit on met le tout dans un siphon , soit on le fouette en chantilly (dans un récipient trèèèèès froid).  L'avantage de la deuxième méthode est de pouvoir incorporer des écorces d'orange dans la chantilly, alors que c'est impossible dans le syphon (ça bloquerait tout!!!).

Au moment de servir le dessert, il suffit de remplir les fleurs et de poser avec quelques morceaux d'écorces d'orange.

On peut manger ce qui dépasse de la fleur avec une petite cuillère, mais ensuite, le mieux est de prendre la fleur dans la main et de la croquer! C'est aérien ... et délicieux!

Bon, après, sauf si vous avez une vingtaine de fleurs à votre disposition, vous avez beaucoup trop de chantilly, et vous êtes bon à trouver une autre recette pour utiliser le reste (j'y travaille...).

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Commentaires sur Fleur de courgette farcie à la chantilly & oranges confites

  • p'tite question

    Waow! Rien que le "look" déjà en épatera plus d'un!
    Mais: 25cl de crème, ça remplit combien de fleurs?
    daminou

    Posté par daminou, 08 juillet 2008 à 09:05 | | Répondre
  • quelle délicieuse idée. et ça change des fleurs de courgettes salées au parmesan. très sympa et j'adore les oranges confites

    Posté par marie, 08 juillet 2008 à 13:51 | | Répondre
  • help

    hello im marwa from tunisia im working about those flowers for my last year in university
    i need document about it and marketting ideas

    Posté par marwa, 04 février 2010 à 13:49 | | Répondre
  • helpppppppp

    my e mail is marwajaffar@yahoo.fr

    Posté par marwa, 04 février 2010 à 13:54 | | Répondre
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