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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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06 juillet 2008

Raviole d'avocat farcie au tartare de langoustine, huile de noisette

DSCF0179

Emincer de l'avocat (haas) à la mandoline

Passer au pinceau de l'huile de noisette

Décortiquer des langoustines crues (dégelées)

Enlever le boyau central et détailler la chair

Ajouter une pincée de fleur de sel

Poser l'équivalent d"une langoustine par raviole.

Servir de suite.

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Ce plat est inspiré du fameux ravioli à l'avocat et au crabe de l'Astrance. Sans me glorifier, c'est peut-être encore plus plus subtil, car la chair de la langoustine crue est franchement plus délicate que la chair de crabe cuite. A savourer avec beau Chablis ou un Riesling cristalin.



Commentaires sur Raviole d'avocat farcie au tartare de langoustine, huile de noisette

  • Très class et très original ! j'aime beaucoup ta version

    Posté par Carole, 06 juillet 2008 à 11:26 | | Répondre
  • Sympa l'idée ... bon dimanche

    Posté par ml, 06 juillet 2008 à 11:27 | | Répondre
  • Sympa l'idée ... bon dimanche

    Posté par ml, 06 juillet 2008 à 11:27 | | Répondre
  • Sympa l'idée ... bon dimanche

    Posté par ml, 06 juillet 2008 à 11:27 | | Répondre
  • beau et bon je n'en doute pas!

    Posté par carochococo, 06 juillet 2008 à 12:01 | | Répondre
  • très sympa ce ravioli et surtout original. l'avocat est très bon avec l'huile de noisette

    Posté par marie, 06 juillet 2008 à 20:58 | | Répondre
  • superbe idee a garder et a essayer....

    Posté par veronica, 06 juillet 2008 à 23:43 | | Répondre
  • Superbe

    Très jolie association, je me réjouis d'essayer.

    De mon côté, j'avais publié un tartare de crabe aux poivrons pas mal non plus: http://leblogdedave.hautetfort.com/archive/2008/07/10/tartare-de-crabe-aux-poivrons-rouges-plus-frais-tu-meurs.html

    Dis-moi ce que tu en penses...

    Posté par Dave, 11 juillet 2008 à 14:38 | | Répondre
  • Magnifique ,très belle réalisation et l'intérieur doit être très subtil , bravo

    Posté par Nanoud, 29 août 2008 à 08:42 | | Répondre
  • une pure merveille : on a adoré

    Posté par Marie, 07 septembre 2008 à 18:16 | | Répondre
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