11 juin 2008
Terrine aux foies, oignons & pistaches
Je continue mon exploration des terrines en mélangeant cette fois-ci foie confit de volaille et foie frais de porc. Cela permet d'augmenter la complexité de la terrine avec des produits aux goûts différents, mais complémentaires.
Les ingrédients:
500g de viande de porc (dans le jambon)
300g de foie de porc
300g de foies de volaille confits (avec un peu de leur graisse)
1 oeuf
10cl de crème liquide
2 oignons
1 cuill de graisse de canard
100g de pistaches grillées et salées
1 trait d'armagnac
épices
Emincer les oignons et... [Lire la suite]
