A boire et à manger

Allez, la saison des asperges vertes se termine. Voici la dernière recette pour les accompagner. Pour rappel,les asperges doivent cuire à la vapeur entre 3 et 5 minutes selon leur diamètre. Si vous coupez le bout de la queue à 5cm, il n'est pas utile de les éplucher. Pour le sabayon, il vous faut: 1 orange 20g de beurre 20g de parmesan 1 oeuf environ 10cl d'eau Presser l'orange et faire réduire son jus jusqu'à ce qu'il commence à épaississir. Ajouter le beurre et le parmesan. Ajouter un jaune d'oeuf et 5cl d'eau et... [Lire la suite]