11 mai 2008
Riz au lait de coco safrané & mangue caramélisés
Voici le dessert servi lors de la venue d'Olif. Ce que vous ne voyez pas sur la photo - je n'ai pas été assez rapide - ce sont les flammes bleues à la surface de celui-ci. Je me suis en effet servi d'un Kit de caramélisation Cookal acheté à l'Atelier des Chefs à Bordeaux.
Pour le reste de la recette, je me suis basé sur celle-ci, que j'avais déjà évoquée là. Mais comme j'ai changé un certain nombre d'ingrédients et de process, je préfère tout reprendre depuis le début.
Il vous faut donc (pour 4 ramequins) :
150g de riz à risotto
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