A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 avril 2008

Rôti de porc basse-température (nouvelle version)

Le sujet de la cuisson de la viande est sans fin. Afin d'arriver à des résultats toujous plus intéressants, je tente, j'innove, quitte à me planter (bon, ça n'arrive pas souvent...). Je reviens donc à la charge avec mon rôti de porc. Je vous avais proposé il y a peu une version qui consistait à le faire dorer, puis à l'emballer dans un film et à le faire cuire durant 4 heures à 65°. Et à le manger froid le lendemain. Il y a bien sûr la méthode de l'enchaud qui consiste à traiter le rôti comme un confit de canard.  Délicieux... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:43 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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