A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 avril 2008

Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"

Plat de retour de marché lorsque les asperges et les oeufs sont encore extra-frais! ll vous faut simplement: une orange 500g d'asperges vertes fines 4 oeufs 20g de beurre Faire réduire le jus de l'orange au sirupeux. Lui ajouter le beurre. Couper l'extrémité des queues des asperges et les faire cuire 5mn à la vapeur. Les refroidir à l'eau froide, voire glacée. Placer les oeufs dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire 6mn. Faire chauffer 2mn dans une poêle les asperges avec le mélange orange/beurre.  Disposer... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:24 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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