A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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02 avril 2008

Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"

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Plat de retour de marché lorsque les asperges et les oeufs sont encore extra-frais!

ll vous faut simplement:

  • une orange

  • 500g d'asperges vertes fines

  • 4 oeufs

  • 20g de beurre

Faire réduire le jus de l'orange au sirupeux. Lui ajouter le beurre.

Couper l'extrémité des queues des asperges et les faire cuire 5mn à la vapeur. Les refroidir à l'eau froide, voire glacée.

Placer les oeufs dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire 6mn.

Faire chauffer 2mn dans une poêle les asperges avec le mélange orange/beurre. 

Disposer les asperges en nids dans l'assiette avec les oeufs au centre.

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Commentaires sur Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"

    printemps

    Décidément, le printemps se réveille sur ton blog. Oiseaux qui pépient et couleurs qui éclatent tout en douceur et en saveur (hier et aujourd'hui).

    Posté par Gwen, 02 avril 2008 à 11:18 | | Répondre
  • j'adore! vivement les bons légumes du printemps!

    Posté par leonine, 02 avril 2008 à 11:23 | | Répondre
  • Hier j'ai fait des oeufs brouillés, aux asperges verts sauvages et coriandre. Le printemps dans l'assiette aussi.

    Posté par maloud, 02 avril 2008 à 12:54 | | Répondre
  • Une entrée toute belle et toute colorée qui me tente bien. J'adore les asperges en plus...

    Posté par verof31 ou vero, 02 avril 2008 à 23:42 | | Répondre
  • Chez moi on appelle ça des oeufs mollets!!! C'est terriblement bon! Bravo, pour la photo elle est exquise!

    Posté par Frijoles, 03 avril 2008 à 22:36 | | Répondre
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