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A boire et à manger
2 avril 2008

Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"

DSCF8819

Plat de retour de marché lorsque les asperges et les oeufs sont encore extra-frais!

ll vous faut simplement:

  • une orange

  • 500g d'asperges vertes fines

  • 4 oeufs

  • 20g de beurre

Faire réduire le jus de l'orange au sirupeux. Lui ajouter le beurre.

Couper l'extrémité des queues des asperges et les faire cuire 5mn à la vapeur. Les refroidir à l'eau froide, voire glacée.

Placer les oeufs dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire 6mn.

Faire chauffer 2mn dans une poêle les asperges avec le mélange orange/beurre. 

Disposer les asperges en nids dans l'assiette avec les oeufs au centre.

DSCF8822

Commentaires
F
Chez moi on appelle ça des oeufs mollets!!! C'est terriblement bon! Bravo, pour la photo elle est exquise!
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V
Une entrée toute belle et toute colorée qui me tente bien. J'adore les asperges en plus...
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M
Hier j'ai fait des oeufs brouillés, aux asperges verts sauvages et coriandre. Le printemps dans l'assiette aussi.
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L
j'adore! vivement les bons légumes du printemps!
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G
Décidément, le printemps se réveille sur ton blog. Oiseaux qui pépient et couleurs qui éclatent tout en douceur et en saveur (hier et aujourd'hui).
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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