A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 mars 2008

Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

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L'impulsion du moment... J'avais acheté la veille des foies de volaille confits, et de la viande de porc (dans le jambon). Et si j'en faisais une terrine, me dis-je? Ni une, ni deux, je sors mon hacheur à viande (qui n'avait pas servi depuis au moins 6 mois), et je passe mon porc et mes foies dedans. Enfin, la moitié des foies. J'ai coupé grossièrement le reste afin d'avoir des morceaux dedans.

Ayant démarré le four afin de cuire ma terrine, j'en profite pour griller des noisettes pendant 7mn à 200°. Une fois grillées, il n'y a plus qu'à les frotter, et la peau se détache toute seule. Je les rajoute à mon mélange, y mets aussi un oeuf entier et un trait d'huile de noisette. Sel, poivre. C'est tout! Je mets le tout dans un moule à cake, et au four au bain marie pour 45mn à 190°.

Pendant ce temps, je récapitule les ingrédients:

  • 600g de porc

  • 300g de foies de volaille confit

  • 50g de noisettes décortiquées

  • 1 oeuf

  • 2cl d'huile de noisette

  • Sel, poivre

Et voilà, c'est cuit! On enlève délicatement le pâté du moule, et on laisse refroidir (dehors, à l'abri du chien et du chat, quand même... ).

Ca peut se manger deux-trois heures après. Le lendemain, c'est encore meilleur!

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Commentaires sur Terrine aux foies de volailles confits & noisettes grillées

  • Ici il n'y a pas des foies de volaille confits. C'est faisable avec des foies tout court?

    Posté par maloud, 26 mars 2008 à 12:41 | | Répondre
  • cette terrine de foies confits est très appétissantes...miam miam!

    Posté par Mon Chef à Moi, 26 mars 2008 à 12:42 | | Répondre
  • miamh..

    Elle est très belle ta terrine!

    Posté par lory, 26 mars 2008 à 15:00 | | Répondre
  • elle est magnifique cette terrine, judicieux les morceaux de foie de volaille!!!

    Posté par seve, 26 mars 2008 à 21:16 | | Répondre
  • Alors ça j'en veux encore plus, je raffole des foie de volaille et je n'ai rien contre les noisettes, bien au contraire ! Et je SENS que le mélange doit être terrrrrrible... miam miam miam et remiam !

    Posté par popomoon, 27 mars 2008 à 10:28 | | Répondre
  • Quelle belle terrine, elle doit être très bonne à déguster lors d'un pique nique par exemple...

    Posté par verof31 ou vero, 27 mars 2008 à 12:57 | | Répondre
  • elle m'a l'air excellente cette terrine...

    Posté par helene06, 30 mars 2008 à 11:15 | | Répondre
  • J'ai lancé il y a quelques jours un appel aux recettes de pâtée et terrines, ça ne pouvait tomber mieux.
    Vite dans mon dossier en attendant de tester.

    Posté par bloga2, 30 mars 2008 à 14:32 | | Répondre
  • Très belle terrine, et simple à faire en plus !

    Posté par Titia, 05 avril 2008 à 14:51 | | Répondre
  • Je voudrais faire une terrine dimanche, cette recette me plait bien mais j'aimerais sans foie de volailles confits, c'est possible? merci

    Posté par tini, 03 juin 2008 à 11:26 | | Répondre
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