A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 mars 2008

Mangez des huîtres (3): chaudes en sabayon

Ce plat est là aussi inspiré d'une recette du CNC, mais pas vraiment suivie à la lettre... Et pourtant il y a une idée excellente dans la leur qu'il faudra que j'essaie (et que l'on peut conseiller à ceux que ça barbe d'ouvrir des huîtres): passer celles-ci une minute à la vapeur afin qu'elles s'ouvrent toutes seules! Pour 12 huîtres 12 huîtres 3 oeufs 3cl de crème liquide 1 trait de balsamique blanc sel, poivre Ouvrir les huîtres "à l'ancienne" (ou à la vapeur...) Récupérer précieusement leur eau et la mélanger... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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