
Ce plat est là aussi inspiré d'une recette du CNC, mais pas vraiment suivie à la lettre... Et pourtant il y a une idée excellente dans la leur qu'il faudra que j'essaie (et que l'on peut conseiller à ceux que ça barbe d'ouvrir des huîtres): passer celles-ci une minute à la vapeur afin qu'elles s'ouvrent toutes seules!
Pour 12 huîtres
12 huîtres
3 oeufs
3cl de crème liquide
1 trait de balsamique blanc
sel, poivre
Ouvrir les huîtres "à l'ancienne" (ou à la vapeur...)
Récupérer précieusement leur eau et la mélanger...
[Lire la suite]