A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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08 mars 2008

Quinoa-pois chiche "façon couscous" (sans gluten)

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Le temps s'est rafraîchi ces derniers jours, et on est bon à refaire des plats plus hivernaux. Si en plus, ils donnent l'impression d'apporter le soleil, c'est encore mieux. En même temps, j'essaie de garder la ligne, et donc d'éviter les plats trop riches.

Ce plat est donc une synthèse des trois lignes qui précèdent ;o)

Il vous faut:

  • 150g de quinoa

  • 1 boîte de pois chiche

  • 2 carottes

  • 1 gros oignon

  • 1 cuill à soupe d'huile d'olive

  • 50g de raisins secs

  • 10g environ de Ras El Hanout

  • 20g de beurre

  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes  (faire attention à la composition pour les allergiques au gluten)

Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec l'huile d'olive. Rajouter les carottes coupées en rondelles et le ras el hanout. Au bout de 3mn, rajouter le bouillon et les raisins secs. Laisser mijoter 1h tranquillement. Rajouter les pois chiches égouttés 15mn avant la fin. Saler en fin de cuisson.

Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine (très important). Puis le faire cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 15mn environ. Puis le laisser ainsi 10mn à couvert. Rajouter alors le beurre, du sel et du poivre.

Servir le bouillon avec le quinoa.

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Servi avec un Empreinte du temps 2005 (vieilles vignes de carignan de 128 ans) du  domaine Ferrer Ribière, ce fut vraiment un régal! On dirait que les deux compères ont fait ce vin pour ce type de plat solaire. Ce vin est d'une générosité, d'un fruit exubérant qui est une ode à la méditerrannée (fruits noirs très mûrs, garrigue, terre calcinée). En même temps, il possède une profondeur, un côté profondément terrien: on sent les vieilles vignes chenues, les sols de caillasses difficiles à travailler, la récolte chiche. Mais quel récompense: une des très belles expressions du carignan!



Commentaires sur Quinoa-pois chiche "façon couscous" (sans gluten)

    Sans les raisins secs. D'une pierre deux coups{ vous dîtes comme ça?}. Je les déteste et ils ont trop de sucre.

    Posté par maloud, 08 mars 2008 à 13:20 | | Répondre
  • Un des plats que j'affectionne particulièrement : simple, équilibré et bien relevé !

    Posté par Lilie, 08 mars 2008 à 13:20 | | Répondre
  • Magnifique

    Très belle photo qui m'incite, du coup, à tester le quinoa dans le couscous !

    Posté par Miss Tics, 08 mars 2008 à 22:55 | | Répondre
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