03 mars 2008
Poire pochée au vin rouge & chantilly au roquefort
Opus final de mon repas autour du porto, ce plat faisait office de fromage ET de dessert. Economique et léger ;o) L'accord fromage persillé/vin doux naturel est un grand classique de la gastronomie. Il se fait ici plus en douceur, la violence du roquefort étant adoucie par la crème liquide.
Pour pocher la poire, il est important de prendre un vin léger, sans tannins, et bien parfumé. Il me restait du Beaujolais nouveau de 2007 qui a parfaitement convenu.
La veille du repas, donc, vous faites chauffer le contenu de la bouteille... [Lire la suite]
