A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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03 février 2008

Sot-l'y-Laisse de dinde laqués à la chinoise

C'est bizarre. Jusqu'il y a peu de temps, je n'avais jamais vu ce morceau en vente, quelle que soit la volaille d'origine. Et puis maintenant, on en trouve facilement comme si ça avait toujours existé. Convaincu par ma première fois, je persiste et signe dans cette recette: c'est moelleux, goûteux et d'une taille idéale pour une belle cuisson! Préparer d'abord la laque: 3 cuill à soupe de miel liquide 1 cuill à soupe de sauce soja 2 cuill à soupe de jus de citron 1 cuill à soupe de jus de gingembre (3cm de gingembre rapé et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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02 février 2008

Menu sino-japonais: beignets vapeurs & sushis de mulet

Vous n'avez pu que le remarquer: tous les ans à la même époque, le commerce français s'intéresse à la Chine. Du coup, les magasins sont remplis de produits orientaux pendant une quinzaine de jours. Puis on retourne à l'ordinaire jusqu'à l'année suivante. J'avoue: les raviolis vapeurs à la crevette ne sont pas maison; mais je les ai réchauffés, tout de même, et à la vapeur (le micro-ondes est banni à la maison)! Pour éviter qu'ils n'accrochent au fond - ne rigolez pas, ça m'est arrivé - j'ai mis au fond du cuit-vapeur du papier... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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01 février 2008

Cigares croustillants aux pommes & raisins

Bon allez, on finit la série "filo" par une friandise. Je ne sais pas si la façon de procéder est la meilleure - je me suis compliqué la vie - mais le résultat tient la route ;o) Il s'est passé deux heures entre la préparation et la consommation, et les cigares n'avaient pas molli! La cuisson de la garniture et des cigares se sont faites séparément. L'assemblage s'est opéré après. La garniture Les deux  pommes ont été épluchées et coupées en brunoise, puis cuites au beurre avec un peu de sucre cassonnade. Une belle... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:35 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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