A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 janvier 2008

Carpaccio de Potof' au vinaigre balsamique, légumes croquants à la menthe

La veille, Olivier avait préparé un pot au feu. Il fallait que je trouve une utilisation d'une partie de la viande. Avec mon souper couteau japonais, je l'ai coupée la plus finement possible. J'ai fait réduire de moitié sur le feu 5cl de vinaigre balsamique mélangé avec autant de bouillon, puis j'en ai arrosé ma viande alors qu'il était encore chaud. puis j'ai laissé mariner deux heures. Dix minutes avant de servir, j'ai coupé en julienne une carotte et quatre cornichons. Je les ai mélangés avec une cuillère à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:26 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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