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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 janvier 2008

Panais et pommes de terre rôtis au four, sot-l'y-laisse de dinde

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J'ai commencé l'autre jour à faire des magrets et du lomo séché. Pour l'instant, je n'en dis pas plus: ils dessèchent tranquillement... Par contre, il me restait dans un plat le sel où ils avaient séjourné une quinzaine d'heure. Chef Simon conseille de le réchauffer au four. J'ai suivi partiellement son conseil: je l'ai effectivement au four, à 200°, mais pas tout seul. J'y ai rajouté un gros panais et un oignon coupés en deux et quatre pommes de terre entières (pas trop grosses). Au bout d'une demie-heure, je les ai retournés et laissés pour le même temps.

Résultat? Une splendeur! Des panais fondants et parfumés. Même la peau croustillante devien délicieuse!

J'avais fait une petite vinaigrette tiède avec du vinaigre balsamique blanc, du beurre fondu, de l'huile d'olive, une échalote et du persil. Ca allait très bien avec.

Les sot-l'y-laisse (voir au sujet de ce mot cet article intéressant) de dinde (80g pièce tout de même) ont été poêlés entiers, émincés, puis re-poêlés 30 sec de chaque côté. C'est très tendre et goûtu!

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Commentaires sur Panais et pommes de terre rôtis au four, sot-l'y-laisse de dinde

  • Une assiette qui donne faim! Excellente idée!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 24 janvier 2008 à 10:11 | | Répondre
  • Ah les sot-l'y-laisse, quel bonheur!

    Posté par Cocotte, 24 janvier 2008 à 11:06 | | Répondre
  • Avant de venir ici j'ai mis le sel des magrets au four. Tu parles des panais, que je n'ai plus, et les oignons et les pommes de terre?
    Je suis la recette de Cuisine Campagne. Les magrets ne sont enveloppés par le sel que 24 heures.

    Posté par maloud, 24 janvier 2008 à 15:34 | | Répondre
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