A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 janvier 2008

Goujonnettes de soles, mangue & piquillos, sauce orange

Au départ, je voulais farcir mes soles, et je dois reconnaître que je n'ai pas réussi à le faire correctement. J'ai donc au final prélevé 4 goujonnettes par sole et c'était très bien ainsi ;o) Dans une poêle, j'ai versé le jus d'une orange que j'ai fait réduire deux minutes; j'ai mis ensuite une mangue pas très mûre coupée en dés; puis 4 piquillos en brunoise. J'ai laissé le tout revenir 5mn. Puis j'ai simplement posé mes goujonnettes sur mes "légumes" et j'ai laissé cuire environ 1 minute de chaque côté. En touche... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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