A boire et à manger

Faire mijoter 30mn à feu très doux 15cl de crème liquide avec 3 morilles (surgelées ou séchées) et une dizaine de lardons. Filtrer le tout. Couper les morilles et  les lardons en petits morceaux. Récuperer et rincer (si, si!) ces derniers. Faire poêler les lardons et une échalote émincée dans un peu de beurre. Déglacer au vin blanc et laisser réduire complètement. Les placer dans un coin de la poêle,  remettre un peu de beurre et y poêler les filets de sandre côté peau. Lorsque les côtés blanchissent, retourner le sandre... [Lire la suite]