
Ce qui est bien avec Noël, c'est que l'on voit réapparaître des viandes que l'on voir peu le reste de l'année. L'autruche me paraît intéressante: sa viande est moelleuse et parfumée, à un prix beaucoup plus accessible que des viandes de la même qualité.
La purée au celeri-rave et chocolat blanc
Elle est composé à moitié de pomme de terre et à moitié de celeri rave qui ont été épluchés, coupés en morceaux et cuits à la vapeur une quinzaine de minutes. Puis écrasés au moulin. Pour 800g de purée, j'ai mis 15g de chocolat...
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