A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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23 novembre 2007

Cassolette gratinée de potimarron

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Couper un potimarron en 4 morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les éplucher et enlever les graines.

Pendant la cuisson de celui-ci, faire revenir dans une poêle 15g de beurre, une échalote et 2 tranches de bacon finement émincées. Lorsqu'ils sont dorés, déglacer avec 5cl de vin blanc. Faire totalement réduire, puis recommencer avec 5 autres cl de vin.

Mixer ensemble la chair de potimarron et le mémange échalote/bacon. Si le mélange est un peu trop épais, rajouter un peu d'eau pour le détendre. Saler, poivrer.

Répartir la purée dans des cassolettes, puis la recouvrir d'une tranche de pain ajustée à l'emporte-pièce, d'une rondelle de bacon, puis de lamelles de cantal entre-deux (ou de comté). Arroser le tout d'une p'tite giclée de vin blanc puis enfourner à 200° pour un bon quart d'heure. Déguster avec prudence: c'est choooood!

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Commentaires sur Cassolette gratinée de potimarron

    J'ai ce genre de cassolettes, peut-être en plus rustique.

    Posté par maloud, 23 novembre 2007 à 12:50 | | Répondre
  • C'est marrant, je n'aurais pas pensé au pain: est ce que cela apporte quelque chose en termes de texture?

    Posté par alhya, 23 novembre 2007 à 15:39 | | Répondre
  • J'ai vu sur PP. Toutes mes félicitations.

    Posté par maloud, 23 novembre 2007 à 16:51 | | Répondre
  • Je découvre ton blog et ma première réaction est "chouette, un homme qui cuisine"!!!
    Ta cassolette me donne très envie!

    Posté par Natacha, 23 novembre 2007 à 21:29 | | Répondre
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