A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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21 novembre 2007

Mon premier essai de riz gluant à la vapeur (et des photos zarbi)

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KHAODans le rayon équitable de mon supermarché, je suis tombé l'autre jour sur le riz Khao Nio du Laos. C'est un riz gluant qu'il est conseillé de cuire à la vapeur. Il est même écrit que l'on peut utiliser pour cela les boîtes en bambou qui emballent certains thés de la même marque... Ca tombait bien: j'en avais à la maison, et elle était quasiment vide ;o)

Il faut donc faire tremper le riz une heure avant la cuisson. Puis remplir la boîte de bambou aux 2/3 et faire cuire le tout dans un cuit-vapeur 30 minutes. Le résultat est on va dire ... surprenant! Du riz comme je n'en ai jamais mangé. Par contre assez fadasse. Je lui ai donc adjoint beurre et sel ;o) Puis je l'ai moulé avec une tasse et servi avec une "soupe chinoise".

Ma soupe est composé de poireau et de carotte finement émincés et cuits dans de l'eau bouillante assaisonnée de sauce soja et de gingembre. Là j'ai mis surtout les légumes. Nous avons bu le reste de la soupe dans des bols.

J'avais fait aussi une sauce pour tremper le riz composée de sauce soja, de vinaigre balsamique blanc et de gingembre.

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Venons-en aux photos zarbis: en fait, vu qu'il y avait du liquide dans l'assiette, je n'ai pas transporté celle-ci à l'endroit où je prends habituellement mes photos. Celle-ci a donc été prise sur la table de la salle à manger, éclairée à la lampe de poche par Olivier ;o) Non, non, on ne mange pas dans le noir mais en dessous d'un lustre munie de 5 ampoules! Mais celles-ci s'avèrent très insuffisantes au vu du manque de sensibilité de mon appareil numérique...



Commentaires sur Mon premier essai de riz gluant à la vapeur (et des photos zarbi)

  • Comment faire sans cuit-vapeur ?

    Posté par Flo, 21 novembre 2007 à 10:11 | | Répondre
  • Tout cela est très beau et me fait bien envie, voila pourquoi bizzz

    Posté par Flo, 21 novembre 2007 à 10:12 | | Répondre
  • Merci pour cette recette, j'ai mangé un excellent riz gluant au Laos justement (avec les doigts ), j'espère que je trouverai ce produit dans mon magasin et je prends note de ta recette

    Posté par nat, 21 novembre 2007 à 12:12 | | Répondre
  • Toujours d'excellente idée !

    Voici un article que j'ai fait tout récemment pour les gens ne pouvant se rendre dans le 13ieme pour acheter des produits asiatique dont le fameux riz gluant !
    Ainsi qu'en fin d'article une de mes sauces préférés pour accompagner ce riz gluant qui est fait pour faire des boulettes
    http://www.stereotype.fr/2007/11/17/supermarche-asiatique-en-ligne/

    Je rajouterai aussi qu'il est meme recommandé de laisser tremper 12h dans l'eau froide ce riz gluant avant cuisson et 3 lavages préalable.

    Pour continuer dans 3615 mavie, je suis allé dans un resto "le Basilic" (gastro thailandaise) dans ce centre commercial du mobilier etc bref le riz gluant etait parfait et il avait la particularité d'être translucide ! et je n'ai jamais réussi a retrouver cette transparente aussi flagrante malgré des trempages de 24h, 12h, 1h et different temps de cuisson, bref c'est un mystere.

    Posté par Vincent, 21 novembre 2007 à 15:03 | | Répondre
  • Excellent...surement parfait pour les makis...

    Posté par Olivier, 21 novembre 2007 à 21:26 | | Répondre
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