A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 octobre 2007

Tartare de paleron "basse température" à l'écorce d'orange & olives vertes

L'autre jour, j'ai fait du paleron en cuisson basse-température (9 heures à 55°). J'en ai découpé quelques tranches que j'ai poêlées vite fait à la poêle avant de les servir avec une purée. Mais il m'en restait environ 200g. De quoi faire du tartare pour deux personnes. Il me restait un peu d'huile d'olive parfumée à l'orange de ma recette de Saint-Jacques, mais aussi un peu de zeste d'orange. J'en ai mélangé avec ma viande finement hachée, ajouté quelques olives vertes et une belle cuillère de Picalilly sauce (la Savora peut... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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