A boire et à manger

Il ne reste plus qu'une semaine avant que vous me donniez votre accord inratable pour les Vendredis du Vin. Le dernier numéro Hors-Série de Régal tombe bien: il ne parle que de vins, et entre autres plusieurs pages sont consacrées aux accords. Voici quelques pistes suggérées: Pour les poissons Sole Meunière et sancerre Sardine planche et muscadet Thon à la catalane et minervois (un rouge, donc) Daurade en croute de sel et côtes de provence Saumon à l'unilatéral et chablis... Pour les viandes Tartare et beaujolais (ou... [Lire la suite]

J'avais fait il y a pas loin de deux ans une Bastard cream. Pourquoi ce nom étrange? Tout simplement parce que ce n'est pas vraiment une crème anglaise (le lait est remplacé par de la crème liquide) et définitivement pas de la crème brûlée (pas passée au four, ni brûlée, même si les composants sont ceux de la dite crème). Bref plus batarde, on peut pas. Et comme la crème anglaise se dit "custard cream". J'ai baptisé la mienne "bastard cream". Peut-être ce nom restera dans l'histoire culinaire? Je ferais bien de... [Lire la suite]