A boire et à manger

Il me paraissait abusif de parler de millefeuille, car on est loin du compte (de feuilles). J'ai donc choisi le mot sandwich qui traduit l'alternance des composants. Il est toutefois sans pain (et donc sans gluten). J'ai profité ici de la forme cylindrique du butternut que n'ai pas eu besoin de découper à l'emporte pièce. J'ai donc: - épluché le butternut avant découpage - passé mon "cylindre de butternut" à la mandoline et découpé des tranches de 5mm d'épaisseur environ - fait précuire les tranches 10 mn à la vapeur ... [Lire la suite]

Je me suis permis de diffuser sur mon blog ce document qui peut intéresser certains lecteurs qui ne vont pas sur les forums dédiés aux vins. C'est certainement la plus belle horizontale qui a été consacrée à ce millésime réputé fameux à sa sortie (sûrement parce que les années précédentes furent difficiles en Sauternais). Cette dégustation  10 ans après les vendanges permet de faire le point. Dégustation préparée par Didier Sanchez et commentée par Philippe Ricard pour l’après-midi et Pierre Citerne pour... [Lire la suite]