A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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04 août 2007

Les secrets de cuisine de Denis Martin

Vous avez été sans doute nombreux à découvrir Denis Martin grâce au reportage en images de Chantal. Celui-ci fait une émission en Suisse qui s'appelle Denis Martin sonne toujours deux fois. Il se rend chez une personnalité et fait quelques recettes vites faites devant lui et lui fait déguster. Vous n'avez pas à vous sentir frustré(e)s: toutes les émissions sont disponibles ICI, avec en plus les recettes LA. C'est passionnant, salivant, et donne plein plein d'idées. A regarder absolument!
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04 août 2007

Mosaïque de tomates multicolore

Mis à part le basilic et le thym rajoutés au final pour agrémenter le plat, il n'y a que des tomates dans l'assiette. Juste un peu d'huile d'olive. De fleur de sel. Je me demande si je ne deviens pas tomatophile comme François?
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04 août 2007

Quiche aux fonds d'artichaut & sel viking

Typique le plat du vendredi, lorsque l'on a épuisé les légumes du marché du samedi précédent et que l'on commence à regarder dans le coin des conserves. En voyant le bocal de fonds d'artichauts, ça me rappelle une recette que j'ai vu il y a peu de quiche à l'artichaut (ne me demandez pas où, je ne m'en souviens plus). Le frigo étant vraiment vide, je n'ai plus non plus de poitrine fumée. Même pô grave, le sel viking est là! La pâte Mélange vite fait de farine, de beurre 1/2 sel et d'un oeuf (plus un chouïa d'eau). Repos au congel... [Lire la suite]
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03 août 2007

Thon laqué au gingembre & biavetti aux noix de cajou

Ainsi que j'en parlais hier, j'ai acheté du thon blanc que j'ai fait mariné dans un mélange de shoyu (sauce soja japonaise), gingembre rapé, vinaigre balsamique, jus de citron vert et du sirop d'agave (ce dernier ingrédient peut être remplacé par du sucre; je trouve ça seulement pratique que ce soit déjà "liquide"). Je ne préfère pas mettre de dosage parce que: je ne mesure jamais lorsque je fais ce genre de marinade c'est vraiment au goût de chacun: certains accentueront sur le soja, d'autres sur le gingembre, d'autres... [Lire la suite]
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02 août 2007

Bouchée de thon cru au citron confit & basilic thaï

J'ai acheté un morceau de thon blanc pour en faire une recette qui paraîtra demain. Il y avait quelques chutes que j'ai récupéré pour faire ces deux bouchées. Après avoir haché les chutes au couteau, j'ai rajouté une petite cuillère à café de la marinade de ma recette (shoyu, gingembre rapé, vinaigre balsamique, citron vert, sirop d'agave), une cuillère à café d'une brunoise de citron confit (salé, pas sucré), et quatre feuilles hachées de basilic thaï (il pousse dans mon jardin, plus anisé et plus puissant que le basilic de... [Lire la suite]
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02 août 2007

Ciabatta aux tomates séchées et olives à la MAP

Le seul "gros" travail est de tailler en petits morceaux tomates séchées (à l'huile) et olives (kalamata). J'ai aussi effeuillé qqs brindilles de thym, haché un peu de romarin frais. Et mélangé le tout avec un mélange ciabatta acheté chez LIDL. Ah si, il faut rajouter en plus une cuill à soupe d'huile d'olive (celle des tomates). Trois heures dans la MAP. Et à la sortie, cette ciabatta (massive tout de même) qui sent bon l'italie. Et qui se tient bien dans le temps. Au bout de trois jours, elle est toujours aussi... [Lire la suite]
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01 août 2007

Bouchées de porc exotiques & "chutney" aux mirabelles et poivron rouge

J'achète régulièrement des barquettes de "sauté de porc". C'est économique et cela permet de faire des bouchées de toutes sortes sortes, tendres comme pas permises. D'ailleurs, les quelques invités qui en ont goûté n'ont pas reconnu l'origine de la viande, et n'avaient jamais mangé de porc ainsi. Vous avez déja eu la version "provençale", voici la version "exotique". J'ai juste changé l'enrobage de la viande. Ici, j'ai utilisé le mélange Bed of roses (Gingembre, ail, sel, carvi, sésame, cumin, paprika,... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 07:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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