
Ce coup-ci, j'ai fait cette recette à cause d'Olif qui parlait l'autre jour d'un repas à l'Alchimie. Il y avait mangé de l'espuma de pommes de terre sarladaises. Ca m'a parlé tout de suite. J'avais vu des essais sur Méli-Mélo et chez Chantal d'espuma de pommes de terre catalanes. Je me suis dit: francisons-la (ça devrait faire plaisir à Brice Hortefeux)!
Il faut donc pour cette recette:
250g de pommes terres épluchées, coupées en morceau et cuites à l'eau 20mn
1 gousse d'ail épluchée et cuite en même temps que les pommes de terre...
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