A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 août 2007

Rougets au caviar de tomates

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Mon caviar de tomates, ce sont juste des tomates coeur de boeuf confites comme d'hab 2 heures à 100° dont j'ai récupéré la pulpe (et un p'tit peu de peau pour les observateurs brillants).

J'en ai enduit la face chair des filets de rouget et les ai cuits du côté peau 2mn. Puis j'ai coupé le feu, couvert la poêle pour que l'ensemble se réchauffe et servis les filets tels quels avec quelques feuilles de basilic.

Bu avec ce plat de pêcheur un Mas Jullien 2002. Destiné au départ pour mon anniversaire, nous l'avions trouvé faiblard à l'ouverture, et donc écarté. Le lendemain, il était un peu mieux, mais indigne de la réputation de ce domaine. Un bon p'tit vin du Languedoc, quoi ;o)



Commentaires sur Rougets au caviar de tomates

  • Que ça doit être vraiment bon! J'aime bien le rouget mais j'en cuisine très rarament.

    Posté par Minouchka, 15 août 2007 à 11:47 | | Répondre
  • Je suis inconditionnelle du rouget et cette simplissime recette a tout pour me plaire ! Dommage pour ce vin "faiblard"...

    Posté par Tiuscha, 15 août 2007 à 11:51 | | Répondre
  • Une recette savoureuse! J'aime cette association de saveurs...

    Posté par Rosa, 15 août 2007 à 12:57 | | Répondre
  • Ca me tente bien ça!

    Posté par sarita, 15 août 2007 à 13:35 | | Répondre
  • hum ça me fait envie !

    Posté par nat, 15 août 2007 à 17:27 | | Répondre
  • hum ça sent bon le soleil!!
    j'adore le rouget!!

    Posté par seve, 16 août 2007 à 09:12 | | Répondre
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