26 juillet 2007
Papardelles à la roquette & au thon, tomates confites
Pour deux personnes
250g de papardelles (ici aux oeufs)
5 cl d'huile d'olive
1 oignon nouveau
50g de roquette
1 demi-verre de vin blanc
1 trait de balsamique blanc
1 boite de thon
2 c. à s. de crème fraîche
8 tomates (coeur de boeuf)
aromates (ici olive grove)
Couper les tomates en 4 ou 8 selon la grosseur. Verser dessus huile d'olive et aromates. Les mettre au four 2h30 à 100°.
Faire cuire 8mn les papardelles dans 2l d'eau bouillante.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon blanc émincé.
Ajouter la roquette hachée... [Lire la suite]26 juillet 2007
Pastilla au lièvre et cèpes confits, ou comment j'ai fait manger du gibier à une personne qui n'était pas censé l'aimer
Une amie est venue nous voir le WE dernier. Elle nous a amené une belle quantité de cèpes (congelés). "Avec la cuisse de lièvre, ça peut être sympa" avons-nous lâché. Du lièvre! Je n'aime pas ça! rétorqua-t-elle. En es-tu bien sûre? Oui. Chic, un nouveau challenge!
La recette qui va suivre est longue en temps, mais demande peu d'ingrédients et de main d'oeuvre.
La cuisse de lièvre a simplement macéré deux heures dans du gros sel, puis, une fois rincée à l'eau courante, a cuit une première fois pendant quatre heure... [Lire la suite]
