A boire et à manger

Mon volaille fait une chair à farcir de volaille vraiment top et pas trop grasse. Je m'en étais servi il y a peu dans des petits farcis niçois.  On s'était alors aperçu que la chair cuite était meilleure lorsqu'elle cuisait seule dans un moule que dans un légume. J'ai donc fait ce coup ci une version mini-pâté en changeant quelque peu les ingrédients. J'ai fait revenir dans une poêle dans un peu de graisse de canard 50g de lardons fumés, 100g de champignon de paris émincés et un oignon. J'ai laissé mijoter 1/4 d'heure.... [Lire la suite]