
Un peu affolé l'autre jour par le prix de la viande dite "noble", je m'étais rabattu sur du paleron, beaucoup moins cher. A charge pour moi de la rendre tendre, fondante, goûteuse.
J'avais envisagé de la faire cuire un paquet d'heure à basse température, sauf que j'ai eu moins de temps que prévu pour la cuisiner. Aussi ai-je rusé en la découpant en petits morceaux afin que la viande atteigne plus rapidement les 60° à coeur. Puis je les ai mis dans une poêle et recouverts d'un bouillon de légumes. J'ai d'abord fait...
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