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A boire et à manger
22 juin 2007

Poivrons confits à l'huile d'olive, ail & thym

Poivrons confits à l'huile d'olive, ail & thym
J'ai coupé des poivrons rouges jaunes et verts en morceaux grossiers, sans les éplucher, mais en enlevant le blanc et les graines, tout de même. Je les ai mis dans une casserole, y ai ajouté 3 gousses d'ail, qqs branches de thym frais, qqs tomates séchées,...
21 juin 2007

Petits légumes farci à la mode niçoise

Petits légumes farci à la mode niçoise
J'avais acheté chez mon volailler du marché de la chair à farcir de volaille (beaucoup moins grasse que celle de porc). Et mon producteur de légume habituel, outre ses courgettes jaunes dont je ne peux plus me passer, avait des rondes de Nice . Une belle...
20 juin 2007

Hommage en photos au lieu que j'habite: Laroque

Peu de photos inédites sur ce diaporama pour les habitué(e)s du blog. C'est plutôt leur regroupement qui est inédit et dévoile à mon sens l'âme de ce lieu magique. Mais je ne vous en dis pas plus. Laissez-vous porter par l'esprit de Laroque!...
19 juin 2007

Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre, fromage de chèvre et huile d'argan

Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre, fromage de chèvre et huile d'argan
Les courgettes jaunes ont été coupées à la mandoline, mais vous pouvez le faire comme je le faisais avant: à l'épluche-légumes! Je les ai cuites à la vapeur 3 minutes pour qu'elles s'attendrissent légèrement. Puis je les ai laissées tiédir. Pour la sauce,...
18 juin 2007

Pêches, mousse de chèvre à l'argan & chocolat blanc croustillant

Pêches, mousse de chèvre à l'argan & chocolat blanc croustillant
Ce dessert est très rapide à faire et très très bon! Il faut compter une pêche par personne. Il suffit de l'éplucher de la couper en gros morceau. Un peu de sucre roux et un trait d'huile d'argan. Rien de plus. Pour la "mousse", c'est un mélange de fromage...
17 juin 2007

Tournedos de dinde à la badiane & riz thaï au jasmin

Tournedos de dinde à la badiane & riz thaï au jasmin
J'ai mangé il y a quelques jours au Bonheur du Palais à Bordeaux un magnifique veau à la badiane. Voulant donner une idée du mariage remarquable entre la viande et l'anis étoilé à Olivier, j'ai créé cette recette qui l'a tout à fait convaincu. La sauce...
16 juin 2007

Pâtes, je vous aime! (index)

Pâtes, je vous aime! (index)
Je me suis aperçu que je n'avais jusque-là pas fait d'index sur les pâtes, alors que j'en utilise tout de même pas mal, même si certaines sont plus proches du riz, du blé ou du couscous... Voici donc mon hymne à l'amour des pâtes! Papardelles à la roquette...
16 juin 2007

Ca croustille! (l'index)

Ca croustille! (l'index)
Pastilla au lièvre et cèpes confits Pastilla au poulet, oignon & raisins secs Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais & sésame noir Andouillette de canard croustillante à la moutarde & panais rôtis Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires...
16 juin 2007

Oeuf "basquaise": du soleil dans votre assiette!

Oeuf "basquaise": du soleil dans votre assiette!
Tout le monde (ou presque) sait que le jaune de l'oeuf doit cuire beaucoup moins longuement que le blanc. J'ai donc appliqué le principe de cuire d'abord le blanc, sauf que j'ai rajouté quelques légumes entre le blanc et le jaune. Résultat: un oeuf sur...
15 juin 2007

Une symphonie de couleurs (index des entrées)

Une symphonie de couleurs (index des entrées)
Carpaccio de pâtisson aux 3 poivrons Tartines croustillante aux tomates, courgettes, jambon cru & chèvre frais Salade de haricots verts, lardons & gésiers confits Salade de pâtes très "chic" Ciabatta au chèvre frais, tomates, olives, oignon blanc et basilic...
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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