A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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28 juin 2007

Allergiques à l'Alsace, ce blog n'est pas pour vous!

Forcément, à force de fréquenter des bloggers, comme Olif ou votre serviteur, on finit par choper le virus. Après Daniel il y 6 mois, c'est autour de Philippe, un ami alsacien, de créer son blog appelé tout simplement OenoPhil ;o) Au programme: ballades dans les vignes, dégustations de vins d'Alsace (et un peu d'autres régions, tout de même), entretien avec des vignerons, soirées sympathiques... Bien sûr, on aurait préféré vivre tout ça, mais on ne peut pas être partout. Alors c'est bien que notre nouveau scribe nous... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 09:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

28 juin 2007

Ris de veau clouté aux lardons fumés, sa réduction de vin & champignons juste saisis

Voici la suite de l'épisode précédent. Il me reste encore un beau morceau de ris que je dois cusiner pour accompagner un vin rouge. Mon ris a été blanchi en même temps que celui de la première recette. Inutile, donc, de recommencer. Par contre, chez vous, blanchissez-le une minute, refroidissez-le à l'eau fraîche, et enlever la pellicule disgracieuse qui peut rester ici ou là. Première chose à faire: raidir les lardons fumés. Je l'ai fait à sec dans une poêle, en n'y touchant presque pas. Environ 10mn. On en garde la moitié pour... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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