A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

EntréesPoissonsViandesVolaillesDessertsVins

16 juin 2007

Pâtes, je vous aime! (index)

Je me suis aperçu que je n'avais jusque-là pas fait d'index sur les pâtes, alors que j'en utilise tout de même pas mal, même si certaines sont plus proches du riz, du blé ou du couscous... Voici donc mon hymne à l'amour des pâtes! Papardelles à la roquette & au thon, tomates confites Salade de pâtes très "chic" Filet mignon au nectar de mangue, faux "risotto" aux jeunes carottes et cardamome veau de mer laqué & risetto "cajou et sésame noir" Fusilli longhi au... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 17:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 juin 2007

Ca croustille! (l'index)

Pastilla au lièvre et cèpes confits Pastilla au poulet, oignon & raisins secs Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais  & sésame noir Andouillette de canard croustillante à la moutarde & panais rôtis Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre Ravioli croustillants aux 4 fromages, sauce crémeuse aux poires, parmesan & poivre rose Pastilla aux pomme, raisins secs et cannelle Mini-croustillants chèvre... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 10:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
16 juin 2007

Oeuf "basquaise": du soleil dans votre assiette!

Tout le monde (ou presque) sait que le jaune de l'oeuf doit cuire beaucoup moins longuement que le blanc. J'ai donc appliqué le principe de cuire d'abord le blanc, sauf que j'ai rajouté quelques légumes entre le blanc et le jaune. Résultat: un oeuf sur le plat aux couleurs et saveurs du pays Basque. Un régal! Cuire d'abord dans une poêle à l'huile d'olive deux piments doux dits "des landes", un oignon nouveau et une tomate. Saler et cuire 10mn environ. Puis saupoudrer légérement de sucre roux et de piment d'espelette. ... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,