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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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16 juin 2007

Oeuf "basquaise": du soleil dans votre assiette!

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Tout le monde (ou presque) sait que le jaune de l'oeuf doit cuire beaucoup moins longuement que le blanc. J'ai donc appliqué le principe de cuire d'abord le blanc, sauf que j'ai rajouté quelques légumes entre le blanc et le jaune. Résultat: un oeuf sur le plat aux couleurs et saveurs du pays Basque. Un régal!

Cuire d'abord dans une poêle à l'huile d'olive deux piments doux dits "des landes", un oignon nouveau et une tomate. Saler et cuire 10mn environ. Puis saupoudrer légérement de sucre roux et de piment d'espelette.

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Les laisser dans un coin de la poêle pour faire de la place à deux emporte-pièces. Séparer les blanc des jaunes. Verser les blancs dans les emporte-pièces, et faire cuire jusqu'à blanchissement. Répartir sur les blancs le mélange de légumes puis le jaune. Faire cuire environ 2 mn et servir de suite avec du pain grillé!

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Commentaires sur Oeuf "basquaise": du soleil dans votre assiette!

  • un hic

    Bonne recette ,en effet , que j'ai testée,mais un petit problème:le blanc de l'oeuf reste collé à la base de l'emporte pièce .Que faites-vous pour pallier cet inconvénient?

    Posté par sarria, 30 juillet 2008 à 08:51 | | Répondre
  • simple, facile et superbe !
    c'est le genre de recette que j'adore : on se dit juste pourquoi n'y a t'on pas pensé plus tôt ???

    il me tarde d'essayer, et de passer devant le jury des enfants !!!

    sinon, pour les emporte pièces, je tenterai un huilage intérieur ?

    Posté par tetdampoul, 26 avril 2011 à 19:23 | | Répondre
  • superbe et vraiment ensoleillé...
    et ce mode de cuisson séparé doit vraiment tout sublimer!

    Posté par loukoum°°°, 16 juin 2007 à 09:44 | | Répondre
  • Même si je n'aime pas le goût du jaune d'oeuf, je trouve la première photo très jolie!

    Posté par $ha, 16 juin 2007 à 10:03 | | Répondre
  • Une belle recette ensoleillée! Intéressant...

    Posté par Rosa, 16 juin 2007 à 10:15 | | Répondre
  • JO-LI!!!

    Posté par Minouchkah, 16 juin 2007 à 10:44 | | Répondre
  • La photo est à tomber, ce doit être trop bon!

    Posté par Lauriana, 16 juin 2007 à 11:22 | | Répondre
  • Originale cette façon de cuire les oeufs. Très bonne idée que je retiens !

    Posté par Eglantine, 16 juin 2007 à 12:58 | | Répondre
  • super idée et c'est ma-gni-fi-que ! merci pour cette recette... je découvre ton blog en allant de clic en clic et j'adore ! il est maintenant dans mes favoris ! à bientot

    Posté par Lily, 20 juin 2007 à 14:32 | | Répondre
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