A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 juin 2007

Une symphonie de couleurs (index des entrées)

Carpaccio de pâtisson aux 3 poivrons

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Tartines croustillante aux tomates, courgettes,

jambon cru & chèvre frais

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Salade de haricots verts, lardons & gésiers confits

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Salade de pâtes très "chic"

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Ciabatta au chèvre frais, tomates, olives, oignon blanc et basilic

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Salade de pois chiche aux poivrons confits et autres babioles

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Tagliatelles de courgettes jaunes au pesto de coriandre,

romage de chèvre et huile d'argan

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Oeuf "basquaise"

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Carpaccio de melon au basilic & huile d'olive

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Six variations autour du sel et de la Saint-Jacques

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Carpaccio d'avocat aux baies roses

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Tartine croquante à l'artichaut, radis & courgette,

huile de truffe blanche, basilic et parmesan

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LA tomate mozarella

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Méli-Mélo croquant de saison

(Asperges, radis, courgettes, oignon...)

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Ciabatta fraîcheur printanière (sur un air d'Italie)

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Mini focaccia al'italiana & "spaghetti" de courgettes

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Guacamole todo verde

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Tartare de légumes (1): version croquante

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Tartare de légume (2): version moelleuse & croquante

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Salade à la pomme verte, jambon cru

et tomme de chèvre, huile de noisette

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Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais  & sésame noir

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Bouchée de thon cru façon "tartare"

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Bruschetti aux foies de volaille et confit d'oignons

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Cru/cuit d'asperges, jambon fumé & écume d'orange

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Noix de saint-Jacques au lard fumé, copeau de foie gras

& poudre de carapace torréfiée

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Muffins aux pommes, boudin et noix

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Crevettes poêlées dans leur pailleté de carapaces torréfiées

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Crème fouettée au sel Viking & ses mouillettes croquantes

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Crevette caramélisée dans son écume à la carotte,

orange et gingembre, purée de carotte, ail et gingembre

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Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre

& graines de tournesol caramélisées,

sauce au balsamique & confit d'oignon

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Crèpes incrustées de lardons, champignons et gruyères fourrées

& leur jaune d'oeuf coulant

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Galette potimarron & topinambour

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bruschetti au thon, serrano, tomates confites

& parmesan sur un lit de roquette

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Foie gras au torchon cuit dans un fumet de homard

& vermicelles de homard

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Huîtres sous leur écume d'eau de mer

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Mini-croustillants chèvre & pomme

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Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

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Croquettes de potimarron & salade de roquette

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Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet,

pommes vertes & huile de noisette

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Terrine tricolore au crabe & au saumon

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Crème corail et son nuage au wasabi & thé vert

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Rillettes aériennes au saumon et à la roquette

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Chantilly de foie gras fumée virtuellement au bois de hêtre,

chutney de pommes & girolles, caramel de pommes

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Rosace de côte de boeuf en carpaccio,

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Tartelette fine aux cèpes, jambon cru et noix

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Timbale de quinoa au thon & avocat,

confit aux deux poivrons, tomates & basilic

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Crevettes croustillantes au jambon cru et basilic

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Mosaîque multicolore au saumon, encre de seiche et wasabi

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Tomate farcie au blé vert & pesto

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Bruschetti automnales: pommes, noix,

jambon cru & bleu d'Auvergne

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tartelette sablée au chèvre

et confit de tomates cerises

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Carpaccio de cèpes aux noisettes

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Mousse de thon express (et light)

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Bruschetti jolis jolis!

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Tartare de "Coeur de boeuf"

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Sauce "dip" aux trois poivrons & coeur de boeuf

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Guacamole aux tomates confites

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Crevettes caramélisées à l'orange & teriyaki

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Salade au chou fleur, poulet, amandes grillées

& coriandre fraîche

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Capuccino à l'encre de seiche & truffe blanche

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Millefeuile à l'aubergine, mozarella & roquette

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Pulpe de melon galia, mousse au chèvre

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Bouchées crousti-fondantes de paella

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Croq'carottes au sésame & sa crème aérienne au curry

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Taboulé au quinoa

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Thon mariné aux agrumes, caramel balsamique & coriandre

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Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants,

caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette

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Sandwich au reblochon gratiné, jambon cru & roquette

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Toute l'Italie dans un verre "tricolore"!

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Melon surprise à la pêche, basilic et jambon de bayonne

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Bruschetti "à la française": chèvre et magret séché

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Oeuf en coque boulangère au gorgonzola

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Pommes de terre vapeur, fromage blanc aux herbes

et salade croquante

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Dés de foie gras, pêche rôtie

& croûte de pain d'épices

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Croquettes au riz , brocciu & amandes

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Boules et billes

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Tomates cerise & basilic frits,

mozarella et tapenade

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Melon "all'italiano": mozarella,

prosciutto e basilico

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Légumes croquants de Printemps,

crème fouettée aux herbes

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Bruschetti "casa nostra",

velouté glacé aux concombre

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Asperges vertes  "mimosa"

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Cake à la roquette & oignons nouveaux,

noisettes, bacon et olives vertes

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Sabayon mousseux aux asperges

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Tartare d'espadon au pomelos rose

crumble amande/ail/gingembre

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Toute l'Italie dans un

Jardin à la Française

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Méli mélo de thon, pois chiche et Cie...

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Nems aux aiguillettes et foie gras d'oie

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Carpaccio de betteraves, chèvre & noix

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Oeufs de Pâques en entrée

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Carpaccio mi-grillé de Saint-Jacques f'umées à la fève tonka

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Carpaccio de courgette, tomates séchées et parmesan

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Saint-Jacques aux pommes granny, marinade de citron et gingembre

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Feuilleté marin aux deux mousses, saumon /thé vert citron

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bouchées marines fantaisie

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Gésiers aux framboises, vinaigre de muscat

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Tarte aux tomates et aux anchois

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Assiette nordique

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Millefeuille de sarrazin, chantilly au roquefort aux dés de poire

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Noix de saint Jacques au jambon cru et pommes Granny

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L'avocat crevette revisité

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Commentaires sur Une symphonie de couleurs (index des entrées)

    je viens de découvrir ce site fort appétissant !
    mais lorsque je trouve un titre de recette +photo , je n'arrive pas toujours à me mettre en relation avec le lien
    par exemple pour le pain (baguette) doit on s'abonner ou devenir moins bête?
    merci pour la réponse et bonne journée

    Posté par véro, 29 novembre 2007 à 15:07 | | Répondre
  • tant de souvenirs gourmands trop dur a cette heure...bises et a bientot

    Posté par veronica, 15 juin 2007 à 23:58 | | Répondre
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