13 juin 2007
La volaille dans tous ses états (index)
Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens"
(topinambour, panais & rutabaga)
Rouleaux de canard à la mangue
Tartare de canard à la mangue & basilic thaï
Tournedos de dinde aux pommes et oignons confits
Magret de canard au coing, gingembre & pousse de bambou
Brochettes Yakitori au poulet, foie de volaille & raisins
Salade au poulet "typically british"
Pastilla au poulet, oignon & raisins secs
Mini-pâtés de volaille aux... [Lire la suite]13 juin 2007
La mer dans votre assiette (l'index)
Bouchées crousti-pétillante au saumon cru & espuma à l'encre
Thon mi-cuit & purée au cresson
Sandre juste poêlé et crème de topinambour
Amandes de mer gratinées à l'orange et au fenouil,
émincée de poireau
Coquille Saint-Jacques aux zestes d'orange en croûte
Céteaux meunière & courgettes jaunes grillées
Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette
Brandade de thon tiède au cerfeuil
Filet de rascasse & courgette longue de Nice
Filet... [Lire la suite]
