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A boire et à manger
13 mai 2007

Fraisier destructuré & sa mousse au chocolat blanc

Fraisier destructuré & sa mousse au chocolat blanc
Dans ce monde où tout va si vite et où les traditions ne sont plus ce qu'elles étaient, pourquoi s'embêter à faire un fraisier qui va vous prendre une demi-journée alors qu'on peut en faire une version rapide, moderne et plus digeste. La veille Faire...
12 mai 2007

Nadia Lusseau: Miss Terre en Duras

Nadia Lusseau: Miss Terre en Duras
C'est Franck Pascal du Jonc Blanc (appellation Bergerac/Montravel) qui est à l'origine de ma rencontre avec Nadia Lusseau. Il m'en a dit tellement de bien que je me suis dit: je DOIS la rencontrer. Et je ne le regrette pas du tout ;o) Comme Bergerac,...
12 mai 2007

Coupe de cerises au maury & chocolat, chantilly à l'amande grillée, sablé cru à la farine torréfiée

Coupe de cerises au maury & chocolat, chantilly à l'amande grillée, sablé cru à la farine torréfiée
Les cerises Faire revenir une poêlée de cerises avec une petite tasse de sucre. Rajouter au bout de 5mn, rajouter 10cl de maury. Faire réduire 10mn en remuant régulièrement. Une fois la cuisson arrêtée, rajouter 30g de chocolat noir. Bien remuer pour...
11 mai 2007

Ciabatta fraîcheur printanière (sur un air d'Italie)

Ciabatta fraîcheur printanière (sur un air d'Italie)
Un boulanger de Sainte-Foy la Grande fait une ciabatta absolument mortelle qui renvoient à leurs études les ciabatti précuites que l'on trouve ici et là. En revenant l'autre jour du marché, j'ai décidé de m'en servir afin de faire une entrée/plat principal...
10 mai 2007

Quelques expériences faites dans ma vie...

J'ai vu ce questionnaire passer ICI ou LA... Je trouve qu'il permet d'avoir de nouvelles perpectives sur la personne qui y répond, même s'il règnera toujours des zones de mystère (et c'est tant mieux)... 01.Payer votre tournée dans un bar (il ya longtemps,...
8 mai 2007

Burger maison (boeuf, jambon cru, emmental & courgette)

Burger maison (boeuf, jambon cru, emmental & courgette)
Voila une recette express délicieuse, pas cher et sans difficulté technique. Faire d'abord chauffer le four à 200°. Couper des ciabbatines précuites en deux. Tartiner chaque face de moutarde de dijon. Emincer une courgette en fines rondelles et les répartir...
7 mai 2007

Beignets de fleurs: osez le sureau!

Beignets de fleurs: osez le sureau!
L'année dernière, je vous avais donné ma recette des beignets d'acacia. Cette année, voici celle des beignets de sureau! La pâte est toujours plus ou moins la même: 200g de farine, 10cl d'eau tiède, 10cl de bière blonde, 5g de levure, 30g de sucre et...
6 mai 2007

Poulet mariné au BBQ & brochette de champignons au romarin

Poulet mariné au BBQ & brochette de champignons au romarin
La marinade des filets de poulet et des champignons est composée de vin blanc, de jus de citron vert, d'échalotes, d'herbes aromatiques (romarin, thym, sarriette) et d'épices (poivre, baies roses, coriandre). J'ai juste coupé le bout de la queue terreuse...
5 mai 2007

Ensemble, on est plus fort!

Ensemble, on est plus fort!
J'ai démarré depuis mars dernier une activité d'agent commercial pour une vingtaine de vignerons français. Pour être honnête, ce n'est vraiment pas facile de convaincre cavistes et restaurateurs de faire rentrer de nouveaux vins dans leurs caves. Même...
3 mai 2007

J'ai testé le "meilleur poulet rôti du monde"!

J'ai testé le "meilleur poulet rôti du monde"!
Il y a quelques mois, j'avais lu un billet d'Estelle qui nous livrait la recette du "meilleur poulet rôti du monde". Rien que ça... Son créateur est Thomas Keller, reconnu comme l'un des meilleurs chefs des USA. C'est d'une simpicité tellement enfantine...
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A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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