750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
A boire et à manger
31 mai 2007

Carpaccio d'avocat aux baies roses

DSCF5763

Je me suis offert une mandoline Mastrad à prix cadeau (25€). C'est fou ce qu'on peut faire avec! Vous n'avez pas fini d'en entendre parler...

Première application: un carpaccio d'avocat. Seule une mandoline permet d'avoir des tranches aussi fines sans faire de casse. Vous n'avez ci-dessus qu'un demi-avocat!!!

J'ai fait une petite sauce en mélangeant jus de citron, sel et huile d'amande douce grillée (vous pouvez mettre de l'huile de noisette, sinon). Et je l'ai passée au pinceau sur les tranches avant de les disposer joliment sur deux assiettes.

J'ai pilé au mortier une grosse pincée de baies roses et les ai réparties sur mes assiettes.

Si vous voulez servir un vin avec, il faut partir sur un vin assez vif qui compensera le gras de l'avocat, et qui a éventuellement des notes de noisette/amande. Pourquoi pas un Chablis?

DSCF5764

Commentaires
B
Excellent! Il ne me reste plus qu'à m'acheter une mandoline.
Répondre
B
Excellent! Il ne me reste plus qu'à m'acheter une mandoline.
Répondre
R
Je trouve ça vraiment superbe, je vais essayer ce midi.
Répondre
N
Superbe entrée. J'adore toute cette simplicité si bien maîtrisée.
Répondre
C
C'est très joli...
Répondre
A boire et à manger
A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
Voir le profil de Eric B sur le portail Canalblog

Visiteurs
Depuis la création 5 916 369
A boire et à manger
Pages
Newsletter
1 154 abonnés
Suivez-moi