A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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31 mai 2007

Carpaccio d'avocat aux baies roses

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Je me suis offert une mandoline Mastrad à prix cadeau (25€). C'est fou ce qu'on peut faire avec! Vous n'avez pas fini d'en entendre parler...

Première application: un carpaccio d'avocat. Seule une mandoline permet d'avoir des tranches aussi fines sans faire de casse. Vous n'avez ci-dessus qu'un demi-avocat!!!

J'ai fait une petite sauce en mélangeant jus de citron, sel et huile d'amande douce grillée (vous pouvez mettre de l'huile de noisette, sinon). Et je l'ai passée au pinceau sur les tranches avant de les disposer joliment sur deux assiettes.

J'ai pilé au mortier une grosse pincée de baies roses et les ai réparties sur mes assiettes.

Si vous voulez servir un vin avec, il faut partir sur un vin assez vif qui compensera le gras de l'avocat, et qui a éventuellement des notes de noisette/amande. Pourquoi pas un Chablis?

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Commentaires sur Carpaccio d'avocat aux baies roses

  • superbe

    Je trouve ça vraiment superbe, je vais essayer ce midi.

    Posté par RolK, 13 septembre 2008 à 10:42 | | Répondre
  • Excellent! Il ne me reste plus qu'à m'acheter une mandoline.

    Posté par Blomma, 03 octobre 2009 à 15:13 | | Répondre
  • Excellent! Il ne me reste plus qu'à m'acheter une mandoline.

    Posté par Blomma, 03 octobre 2009 à 15:15 | | Répondre
  • Magnifiques couleurs! Les baies roses apportent un plus qui me plaît à coup sûr!

    Posté par $ha, 31 mai 2007 à 09:09 | | Répondre
  • C'est très joli...

    Posté par Cocotte, 31 mai 2007 à 12:31 | | Répondre
  • Superbe entrée. J'adore toute cette simplicité si bien maîtrisée.

    Posté par Ninnie, 01 juin 2007 à 11:32 | | Répondre
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