31 mai 2007
Carpaccio d'avocat aux baies roses
Je me suis offert une mandoline Mastrad à prix cadeau (25€). C'est fou ce qu'on peut faire avec! Vous n'avez pas fini d'en entendre parler...
Première application: un carpaccio d'avocat. Seule une mandoline permet d'avoir des tranches aussi fines sans faire de casse. Vous n'avez ci-dessus qu'un demi-avocat!!!
J'ai fait une petite sauce en mélangeant jus de citron, sel et huile d'amande douce grillée (vous pouvez mettre de l'huile de noisette, sinon). Et je l'ai passée au pinceau sur les tranches avant de les disposer joliment sur deux assiettes.
J'ai pilé au mortier une grosse pincée de baies roses et les ai réparties sur mes assiettes.
Si vous voulez servir un vin avec, il faut partir sur un vin assez vif qui compensera le gras de l'avocat, et qui a éventuellement des notes de noisette/amande. Pourquoi pas un Chablis?
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Commentaires
Magnifiques couleurs! Les baies roses apportent un plus qui me plaît à coup sûr!
C'est très joli...
Superbe entrée. J'adore toute cette simplicité si bien maîtrisée.
superbe
Je trouve ça vraiment superbe, je vais essayer ce midi.
Excellent! Il ne me reste plus qu'à m'acheter une mandoline.
Excellent! Il ne me reste plus qu'à m'acheter une mandoline.
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