A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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26 mai 2007

Pizza maison à la courgette, tomates, oignons, jambon cru & parmesan

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Quand je dis "maison", c'est "maison" intégrale, y compris la pâte. Rien de compliqué: farine, levure, eau et sel. Si ce n'est qu'une fois la pâte levée la première fois, j'y ai ajouté une belle poignée de parmesan rapé et de la fleur de thym cueillie quelques instants plus tôt.

Voulant faire cuire la pâte à four très chaud, j'ai décidé de précuire oignons et tomates. J'ai conc fait cuire 1h à 150° des tranches de tomates et des rondelles d'oignons arrosées d'huile d'olive, de fleur de sel et d'olive grove (mélange d'olive, d'origan, de tomate, d'ail et d'oignon séchés).

J'ai étalé la pâte. Je l'ai laissée lever 30mn. Puis j'ai mis dessus des lamelles de courgettes crues. Mes tomates et mes oignons cuits, des lamelles de jambon cru, des morceaux d'olive et du parmesan. Et puis encore un peu d'olive grove.

A peine 10mn à 230°. Et voilà le résultat.

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La pâte était légère et croustillante, les légumes bien parfumés. Un régal!)

En accompagnement: cuvée vieilles vignes 2004 du domaine de Grangeneuve (50% syrah, 50% grenache): nez sur le noyau, la prune compotée et les épices. Bouche, ronde, d'une belle ampleur, avec des tannins souples et fins et un équilibre tip top! Le côtes du Rhône traditionnel  idéal, se mariant parfaitement avec ce type de plat. Merci au généreux donateur (je ne suis plus sûr de la personne qui nous l'a donné, mais c'est sûr: on ne l'a pas acheté!)



Commentaires sur Pizza maison à la courgette, tomates, oignons, jambon cru & parmesan

  • quel bonheur !!!

    j'ai essayé avec les légumes du jardin, j'ai fabriqué la pâte. je n'ai eu que des compliments

    Posté par jackson, 07 octobre 2008 à 18:43 | | Répondre
  • j'en prendrais volontiers une part!

    Posté par Choupette, 26 mai 2007 à 16:32 | | Répondre
  • je ne sais pas trop quoi dire à part miaaaaaaaam

    Posté par matylda, 26 mai 2007 à 17:41 | | Répondre
  • Ce qu'elle est belle !

    Posté par Papilles&Pupille, 26 mai 2007 à 18:20 | | Répondre
  • Quelle pizza, j'en ai l'eau à la bouche et elle est originale ! Adoptée !

    Posté par Fabienne, 26 mai 2007 à 21:10 | | Répondre
  • Une splendide pizza haute en couleurs! J'adore...

    Posté par Rosa, 26 mai 2007 à 23:42 | | Répondre
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