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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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21 avril 2007

Raviolis au confit de canard & crème aux cèpes et persil

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J'ai découvert cette semaine des raviolis au confit de canard. Je me suis empressé de tester car j'aime tout ce qui est préparé à base de ce volatile!

Je les ai fait cuire 8 mn dans un bouillon de volaille agrémenté de cèpes séchés. Puis j'ai retiré les raviolis et remis le bouillon sur le feu. Je lui ai ajouté 3 belles cuillères à soupe de maïzena préalablement délayées à l'eau froide en remuant bien au fouet. Puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche. J'ai remis alors pour 2mn mes raviolis dans ma crème ainsi formée.

Pendant ce temps, j'ai émincé une belle poignée de persil que j'ai ajouté à ma crème juste avant de servir. Et c'était prêt!

Je ne regrette pas d'avoir fait cette recette-l), car l'intérieur des raviolis était un peu sec (proportion de chapelure un peu forte par rapport au canard...).

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Commentaires sur Raviolis au confit de canard & crème aux cèpes et persil

    Elle me tente bien cette recette. J'ai des morceaux à confir et des cèpes dans mon congèlo... dès que j'ai un peu de temps je sors ma 'macchine pasta' et je m'en mets plein des babines )

    Posté par Viriginie, 21 avril 2007 à 21:47 | | Répondre
  • Première fois également que j'entends parler de raviolis au canard.... ceci dit, je les verrais bien cuits façon taï, juste dans un petit bouillon justement épicé....
    Merci !
    Matou

    Posté par Matou, 22 avril 2007 à 09:12 | | Répondre
  • c'est tentant en effet. Tu nous proposes quoi a boire avec ca ???

    Bon dimanche
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 22 avril 2007 à 09:35 | | Répondre
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