A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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18 avril 2007

Côte de porc en croûte toscane

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Alors que l'un de mes clients cavistes conseillait une p'tite dame sur le vin de ce soir, je fouinais dans sa boutique à la recherche de la perle rare... Je suis tombé sur un rayon "épices" qui m' a enchanté.  Il était dur de faire un choix: je voulais tout acheter!!! Finalement, j'ai prix un pot d' "Olive grove" (l'Oliveraie) de la Cape Herb & Spice Company (importé par Menus du Monde): un mélange solaire de tomates séchées, d'olive noire en poudre, d'ail grillé, d'origan, de pétales d'oignon rouge, de zestes de citron, de sel et de sucre... La Toscane dans votre assiette!

Je l'ai rapidement utilisé dans une recette éprouvée ( et testée par Elvira): la côte de porc panée .J'ai fait un mélange de chapelure et d'olive grove (2 pour 1 environ). J'ai battu un oeuf entier et fait faire trempette dedans à mes côtes de porc. Puis délicieux vautrage dans la chapelure épicéé...

Ensuite, 20mn au four à 55° pour une cuisson à coeur en douceur.

Pour finir, 2mn à la poêle de chaque côté pour faire bien dorer la chapelure.

Et vous avez une côte de porc croustillante, moelleuse et cuite à l'intérieur.

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Commentaires sur Côte de porc en croûte toscane

  • Très belle recette bien croustillante.

    Posté par Doria, 18 avril 2007 à 23:06 | | Répondre
  • 20 minutes à 55°, ça me paraît peu pour du porc. C'était cuit? Super idée, en tout cas.

    Posté par Estèbe, 19 avril 2007 à 17:32 | | Répondre
  • Même réflection que l'ami Estebe
    Très parfumé ce mélange d'épices
    Bises

    Posté par Edith, 20 avril 2007 à 15:13 | | Répondre
  • miam!!

    mmm,une belle recette!...si en plus est Toscane..

    Posté par lory, 21 avril 2007 à 07:29 | | Répondre
  • une merveilleuse recette qui sent bon les épices!!!
    j'ai bien envie d'y goûter!!

    Posté par seve, 05 mai 2007 à 14:57 | | Répondre
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