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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 mars 2007

Roulés de boeuf farcis à la purée "ail & truffe", cole slaw maison

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J'avais trouvé l'autre jour des tranches très fines de boeuf destinées aux pierrades. J'en ai pris me disant que j'en ferais bien quelque chose. Eh bien voilà, c'est chose faite!

J'ai fait une purée composée de 3 pommes de terre, d'un panais et de 3 gousses d'ail cuits ensemble à la vapeur. J'ai rajouté une belle cuillère d'huile à la truffe noire, du sel et du poivre.

J'ai modelé des cylindres avec cette purée épaisse, et j'en ai farci mes rondelles fines de viande.

J'ai ciselé ensuite un quart de chou et 1 carotte. Et j'ai ensuite préparé une sauce onctueuse composée d'un avocat, d'une grosse cuillère de savora et d'un trait d'huile de noisette.

Il ne reste plus qu'à griller les rouleaux de viande sur toute leur surface (dans un peu de graisse de canard) et servir bien chaud avec la salade froide. Le contraste des saveurs, températures et textures est franchement intéressant!

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Commentaires sur Roulés de boeuf farcis à la purée "ail & truffe", cole slaw maison

  • Belle utilisation de la viande pour pierrade.

    Posté par Choupette, 14 mars 2007 à 09:19 | | Répondre
  • une assiette qui ouvre l'appétit

    Posté par domie, 14 mars 2007 à 10:47 | | Répondre
  • Ail et truffe ??? Je peux avoir la version pure truffe sivouplait Ils sont bien sympa ces roulés !

    Amitiés
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 14 mars 2007 à 18:19 | | Répondre
  • Reste t'il un peu de rabe ?
    Une assiette qui m'aurait bien plu pour ce soir ;o)

    Posté par Béré, 16 mars 2007 à 14:56 | | Répondre
  • C'est pas juste

    Quand on pense que ce midi j'ai mangé des raviolis en boîte, bon, vous me direz, j'avais cas pas accepter l'invitation, mais parfois, on ne peux faire autrement.
    ça à l'air succulent !!!

    Posté par Me-Restaurer, 22 mars 2007 à 15:39 | | Répondre
  • cete recette me plait beaucoup !

    Posté par lilizen, 23 mars 2007 à 19:27 | | Répondre
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